삼겹살의 맛을 결정하는 것은 애초에 품질도 품질이어야겠고 얼린 횟수도 관여되겠고 어디에 굽느냐도 관련되겠지만 많은 사람들이 신경쓰지 않는 부분 중 하나가 삼겹살의 두께입니다. 대부분 삼겹살을 얇게 드시거나 심지어 대패 삼겹살까지 등장했는데 삼겹살은 두꺼울수록 맛이 좋아집니다. 정말 확 달라집니다. 블로그 스피어에선 꽤 유명한 도참 돼지고기를 맛보고도 아쉬웠던 점이 고기 두께였을 정도니까요.
이렇게 사진을 찍고 포스팅하게 된 계기는 고기를 보고나서입니다. 보자마자 얼른 카메라를 갖고 왔지요. 실로 오랜만에 만족스러운 고기 두께입니다. 보통 정육점에서 삼겹살 썰어놓은거 말고 따로 꺼내서 두껍게 썰아달라고 해봤자 1cm도 안됩니다. 숯불에 구울거라고 말을 해도 1cm가 될까 말까 합니다. 어머니한테 왠일로 이렇게 두껍게 썰어줬냐구 물어보니 오늘 처음 간 집이었는데 다른 집들은 숯불에 구울거라고 말을 해도 과감하게 썰지를 못한다고 했더니 자극을 받았는지 이렇게 해줬답니다.
불판에 올려놓으면 이렇습니다. 고기는 이렇게 구우면서 먹어야 제맛이죠.
저 뼈는 꼭 따로 썰어내야합니다. 얇은 고기마냥 저거 씹었다가는 이 나갈수도 있습니다. -_-;
두꺼운 고기는 육즙이 정말 풍부하죠
오늘 고기 중 가장 두꺼웠던 고기입니다.
고기가 두껍기 때문에 속안도 익혀줘야 합니다. 얇은 고기는 보통 양면을 익히지만 두꺼운 고기는 4면을 익혀야합니다. 하지만 그렇게 오래 걸리진 않습니다. 4인 가족이 기다림 없이 계속 먹을 수 있을 정도니까요.
이렇게 주욱 늘어놓으면 OK.
올해 94세이신 저희 할아버지도 오랜만에 고기가 제대로라고 소주를 세잔이나 드셨고(평소엔 2잔 이상 안드심) 모든 가족이 오랜만에 제대로라며 만족스럽게 먹었습니다. 배가 무지 부르지만 기분 나쁘게 배부른 것이 아닌 기분 좋게 배부릅니다.
고기 두께를 결정할 수 있는 기회가 있다면(음식점에선 거의 안되겠죠) 과감하게 숯불에 구워 먹을거라고 거짓말 하고 두껍게 썰어달라고 해보세요. 같은 고기도 맛이 확 달라집니다.
댓글을 달아 주세요
씹는 걸 좋아하시는 분들이 계시죠.
하지만 돼지고기의 특성상 겉 표면이 갈색이 될 정도로 완전히 익혀서 먹어야 안전합니다.
저는 얇은 삼겹살을 더 좋아합니다. ^^
완전히 갈색까지는 아니지만 속까지 제대로 익혀 먹고 있습니다. 근데 얇은 삼겹살은 그정도로 익히면 좀 딱딱하지 않나 싶은데^^; 개인차가 좀 있긴 하겠지요~^^;
삼겹살은 따뜻할때는 딱딱해지지 않지만 식으면 딱딱해지지요. 그련데..두께가...몇mm인지...
1~2cm 되는 것 같습니다.
저두 삼겹살 두껍게.. 칼로 썰어서 사와요
보통 1cm정도..길이는 2등분해서
오븐에 망올리고 그위에 15분정도 초벌구이해두고
식탁에서 무쇠팬에 구워먹으면 맛이 예술이죠
김치랑 같으 먹어도 맛있구요.
오븐에 구운 삼겹살 맛들이고나서 남편은 삼겹살외식은 안합니다.
오로지 집에서..
더 맛있겠군요 :)
삼겹살 두껍게를 외치시는 분들도 있죠.
두껍게 드실꺼면 일단 한번 데쳐네면 좋습니다.
양파1개 통후추 월계수잎(없으면 패스), 소주1컵 파꽁다리 정도.
이렇게 넣고 팔팔끓인물에 30초쯤 데치고
아... 데치기 전에 삼겹살을 1cm 두께로 길게 잘라서 ㄷㄷㄷ 칼집을 넣어주는게 중요합니다.
이런담에 건져서 물기 제거하고
지지직 구워먹으면 느끼함도 덜하고 맛나죠.
오븐이 있으시면 올리브유 소금 후추 이렇게 재놓고
팬에 살짝 앞뒤로 지저서(이렇게 해야 육즙이 빠지질 않습니다. 물론 센불입니다.) 오븐에 구워먹는것도 일품이죠.
캬..........................
캬 정말 괜찮을 것 같습니다~
삼겹살은 얇게 썰어서 바짝 익혀드셔야 합니다.
돼지고기의 경우
뇌에 기생해서 자살을 유도하는 기생충이 있습니다.
알의 형태로 들어가서 구충제를 먹으면 석회화 되서
뇌에 돌같은게 박히기 때문에 더 큰문제를 발생시키구요.
돼지고기를 바짝 익혀먹지 않던 남자가
출근길에 갑자기 썬루프를 열고 신호등을 통과해 자살한 일이
실제로 있습니다.
증거가 있나요?
그 사람이 자살한 사례 기사라던가, 삼겹살을 먹었기 때문이라던가, 삼겹살 먹어서 머리에 기생충이 들어가서라던가 증거가 있나요?
이건 뭔....괴담 수준이네요...
사실 돼지 기생충이 있긴 하고 익혀먹지 않으면 인체에 흡수될수 있는데...이 인체 면역력은 이 기생충을 아수 손쉽게 죽여버리죠....문제는 뇌에 가있다가 죽어버리는건데....이러면 언어 장애가 올수도....
ㅋㅋㅋ 자살하는기생충이래
간만에웃었다 고맙다
돼지고기에는 사람에 치명적인 기생충이있다는 것은 사실이에요. 잊어버렸지만 저두 그렇게 공부했네요.
그런데, 그 기생충은 우리나라 돼지에는 없데요.
태국인가? 동남아시아 쪽 돼지는 있는듯...
그러나 주의할점이 있네요.
식당에서 먹는 돼지고기의 70프로.. 싼 돼지고기
태국산이라네요... 우리나라 돼지는 비싸서 가격이 안맞데요. 그러닌깐 잘 모르는 식당에서 돼지고기 먹을때는 반듯이 잘 익혀드셔야 되요.
그런 이야기도 있었군요.
이거 TV에 나왔어요... 위기탈출 넘버원에..
유비무환님이 말씀하신 그대로 입니다.. 찾아보세여;
나왔음
어제 뉴스 기사를 봤는데
뼈가 삽겹살 끝에 붙어있으며 앞(뒤)다리살이라고 하더군요.
세로면도 어제 설명해준 삼겹살지방층 하고 틀리네요.
진정 저게 삼겹살이 맞나요? ㅋㅋㅋㅋㅋ
사기당하신건 아닌지
글쎄요, 댓글을 보고 그런 뉴스가 있는지 알게 됐습니다.알려주신점 감사합니다~
삼겹살 드실줄 아는분이군요 ㅎㅎ
삼겹살을 두껍게써는게맞습니다.
삼겹살은 60프로 이상이 수분이그등요 그래서 너무 얇아버리는 육질을 다잃어서 퍽퍽하고 질긴 질감을 맛볼수 있죠
그리고 더 한가지삼겹살은 딱 한번만 뒤집어야척척하고 맛잇는 삼겹살을 드실수 있습니다. ^^
네 육즙이 중요하죠 :)
고기는 얇은게 맛있는데....
사람마다 취향이 좀 다르니까요^^
오늘 TV 방송에서 삼겹살 고르는 법 나왔습니다.
동그란 오돌뼈가 한가운데 있어야 완전한 삼겹살부위랍니다.
저렇게 뼈가 가장다리에 있는 것은 삼겹살을 좀 지나서 있는 다른 부위랍니다.
참고 하세요^^
그렇군요, 글을 작성할때는 그런 정보들을 전혀 몰랐습니다. 감사합니다~
TV에서 봤는데 오돌뼈가 가운데 있어야 진짜 삼겹살이라네요
그렇군요, 글을 작성할때는 그런 정보들을 전혀 몰랐습니다. 감사합니다~
저도 오늘 뉴스를 보니 삼겹살 구분하는 법이 나오더군요
뼈가 중간에 있어야 제대로된 삼겹살이라고 하더군요
그렇군요, 글을 작성할때는 그런 정보들을 전혀 몰랐습니다. 감사합니다~
대패삼겹살은 대패삼겹살만의 맛이 있는데
취향차이가 있는 것 같습니다^^;
저도 아침에 방송 보고 이 삼겹살을 보니.. 엇!! 싶은데요 -0-;;; 이거 진짜 삼겹살이 맞는건가요?
글쎄요, 저도 댓글을 보고 그런 뉴스가 있는지 알게 됐습니다~
언젠가 전문가 말쌈이 6mm가 가장 맛난 두께라던데여...^^!
물론 취양이야 어쩔수 없지만여...ㅋㅋㅋ
저도 갠적으로 집에서 먹는게 최곱니다.
식당은 깻잎을 안줘여...!
먹는 취향에도 전문가가 있다는게 놀라운데요~ 깻잎 주는 식당들도 있죠^^;
대패 삼겹살.. 못먹는 돼지고기(가공처리하지 않으면 먹지 못한다는)로 만드는데도 대패삼겹살만의 맛이 있다고 하시는지?
그리고 뼈가 중간에 있어야 제대로된 삼겹살이라는건 요즘 가짜가 많아서 그런겁니다. 원래는 뼈 위부위만 삼겹살이라고 해서 나왔는데(베이컨을 봐도 두껍지가 않죠) 요즘은 삼겹살값이 비싸서 뼈있는 부위까지도 삼겹살로 해서 팔지요..
근데 외국에서 들여오는건 뼈있는 부위를 안가져오니 국산꺼 제대로 먹을려면 뼈가 들어있어야하는 아이러니한 경우가 생깁니다.
ㅎㅎ 하여튼 밥을 먹고 나왔는데도 사진을 보니 또 땡기기는 하는군요.
저는 대패삼겹살 자체를 좋아하지 않아서 잘 모르겠습니다. 참 먹거리가 이렇게 불안해서야 큰일이네요.
오늘아침 티비를 보니 가짜 삼겹살을 속여 판다 하면서 분별할수있는 것은 오돌뼈위치가 어디인가살펴 보는거라 했네요. 오돌뼈가 가운데에서 부터 3/1위치 정도 까지 되어야 진짜 삼겹살이고 가장자리에 있는것은 삼겹살이 아니라 앞다리살일 가능성이 많다고 했는데 지금 그림을 보면서 그런것....같다는 생각이...^^
좋은 정보 감사합니다. 다음부터는 꼭 확인하고 물어보면서 사야겠군요^^
ㅎㅎ 혹시나 먹었던게 국산일까..수입산일까...도무지 알수가 없네..돼지자체가 수입종아닌가..그냥 먹는거지..
그러게 말야 걱정이야
개인블로그니 뭐라고 하긴 그렇지만..
아직도 돼지고기=삼겹살 타령하는걸 보니 참 안스러울 따름이군요.
사람들이 제일 좋아하는 돼지고기 부위가 삼겹살일진데 그걸 왜 안스러운 눈으로 보시는지... 참 제가 다 안쓰럽군요..
세상을 삐딱한 눈으로 보면서 살지 마시길~
돼지고기=삼겹살 타령이 어디에 있다고 하는 얘긴지 모르겠군요. 삼겹살 먹었다고 쓰면 삼겹살 타령했다는건지;; 저는 목살도 좋아합니다.
비밀댓글입니다
이건 대체 무슨 말인가요 -_-;; 저 아는 분?;;
어째 삼겹이 칠레산 하고 비슷하냐~?
고기는 얼리면 맛이 떨어집니다~
수용성 단백질이 구수한 맛을 내는데
고기가 얼게되면 구울때 수용성단백질이 고기에 포함된
수분과 같이 흘러버리게 되어 구수한 맛이 없어집니다~!
생고기로 맛있죠^^
사진만 봐도 아주 흐뭇하기 그지없습니다 ㅋㅋ
저 스스로도 제가 보면서 테러 당하고 있습니다. ㅜ.ㅜ
참나...걍 맛나게 먹으면 되는것 아닌가???
삼겹에 머가 붙었느니 하는게...좀...
난 걍 돼지고기 먹어요 ㅋㅋ
그쵸 :)
돼지고기는 두껍게 썬 목살이 최고죠 아흥~
네~ 저도 목살 좋아합니다 :)
아무렇게나먹어도맛있드만...
그렇드만~
http://www.ksinews.co.kr/ArticleView.asp?intNum=7560&ASection=001014
삼겹살구별법
감사합니다
전 딱히 고기를 즐기는 편이 아니라서 그런지 고기가 두꺼우면 일단 씹는데 너무 오래걸려서..풉;; 이건 뭐 이가 부실한 노인네같은 발언을;;
씹는 맛이 있잖아요^^; 얇으면 빨리 딱딱해져버리기 쉽구요~
두꺼울 수록 맛있긴 한데 이건 너무 두껍지 않나? ㅋ
응, 근래에 제일 두꺼웠어 ㅡㅡ
TV에서 삼겹살 구분하는 방법이 니왔는데,
뼈가 중간쯤에 있는게 삼겹살이라고 하더군요..
뼈가 끝에 있으면 삼겹살이 아니라고 나왔습니다.
보니까 뼈가 끝부분에 있네요..
좋은 정보 감사합니다 :)
그냥 씹는 맛
으음.. 너가 그렇게 표현하다니 후 한번 먹여보고 싶네 -_-a
구별하는... 중요한 뭐가있다면서 눈 씻구 찾아봐도
어디에도없네 정말 짜증나...
구별하는 중요한 뭐가 있다고 쓴적이 한번도 없네
정말 짜쯩나...
맛이란게 자기만의 입맛이 있어서 삼겹살 좋아하는사람 다른부위 좋아하는 사람 다 틀린법인데 하물며 고기 두께는 본인의 입맛과 취향이지 꼭 저렇게 먹어야 맛있다는 법이 있냐? 니가 먹는 그삼겹은 일반 시중에서 주먹구이라고 파는 삼겹이다 인간아 ..꼭 조또 모르는게 지 입맛이 최곤인줄 알고 있어..참고로 난 현재 고기 장사를 하고 있단다 아가야
지랄염병하네
개인취향차가 있는건데 내가 언제 꼭 저렇게 먹으라고 했냐? 조또 많이 알아서 고기 많이 팔아라 아가야
참고로 저게 가짜라구 말하는 인간들 보아라 .. 너그들 갈비뼈를 만져 보아라 위에서 아래루 수직으로 직선으로 있냐? 저건 삼겹의 맨윗부분 제일 맛있는 곳이란다 저곳을 썰고 밑으로 갈수록 뼈는 아주 조금씩 가운데로 몰린단다
지랄염병하네 알았단다
가짜 삼겹살 구별법이라는 블로거 내용을 보면 오돌뼈의 위치가 끝 부분에 있는 것과 살이 많은 것으로 보아 진짜 삼겹살 부위가 아닌 것으로 보입니다.
그렇군요. 저거 먹을때는 물론이고 작성할때 그런 구별법이 있는지 몰랐습니다~
삼겹살 가짜 구분 방법이 있다고 했는데 어째 비교할수 있는것도 없고 무슨 삼겹살 두께만 따지는 내용이 실려있네요 정확히 식별할수 있는 방법을 올려 주셨으면 좋겠습니다
이 글은 삼겹살 가짜 구분 방법을 소개하는 글이 아닙니다. 잘 찾아가세요.
저도 삼겹살매니아인데 사람의 기호는 다양하기 때문에 정의하기엔 좀 무리가 있지 않나싶네요.
식별방법도 알려주시면 좋은 것 같은데~~
잘 보고 갑니다.
당연히 개인차가 있겠지요. 제가 앞으론 꼭 이렇게 먹으시오 한것으로 보이시나요? 그리고 저는 식별방법을 소개하는 글을 쓴것이 아니라 두껍게 먹었더니 맛있었다고 쓴 글입니다. 게다가 이 글을 작성할때는 삼겹살 구별법이 퍼지기 전이라 저는 알지 못했습니다.
ㅉㅉㅉ 사기당하셨네 가짜 삼겹입니다
확실하진 않은 것 같습니다
쩝 ... 고기집하는 제 입장서 보면 글에서 보이는 고기는 가짜 삼겹살은 아니지만 ... 쩝 수입냉동이 확실합니다. ...
이왕이면 좋은 고기로....
고기집 하신다니까 말인데 파는 사람들이 속이지 말아야지 사는 사람이 어떡할까요;; 모든 식재료의 구별법을 파악하고 구입해야합니까..
대통령과 기생충이라는 책에서
돼지고기를 태워먹는사람이 많은데 그럴필요없다는 내용이 있더군여
비밀댓글입니다
때가 때인지라 그런듯.
요즘 돼지 독감때문에 그런지 몰라도 완전히 익혀먹으려면 얇게 썰어서 구워먹는게 나을 것 같네요, 얇은 고기도 맛있으니
개인적으로 얇은 고기는 금방 딱딱해지고 그래서 별로 안좋아합니다. 요새는 아예 안먹고 있습니다.
호오 ~ 돼지고기 두껍다면 구울때 신경쓰셔야 합니다. 높은온도로 달궈진 불판에 (약 150도이상) 에서 한쪽면에 한번 40~20초 정도 구워서 노릇하게 익혀주시고 컷팅 하고 약한불에 익혀주세요 ~ 사진에 컷팅이 이상적이네요 안익은 부분을 아래로 향하게 돌려 익히시는게 좋죠~ 컷팅후에는 자주 뒤집으세요 ~ 고기두께는 1.2cm 정도가 익히거나 먹기에 좋아요. 컷팅은 한입에 속들어가게 새끼손가락 굵기 ~
위에 사진 보시면 붉은 물기가 있지요? 안타깝게도 낮은온도에서 장시간 구웠나봐요.. 육즙이 다 새어 나왔네요.. 고기가 질겨지는 가장 큰 원인이지 싶어요.
딱딱한고기가 싫으시다면 초벌구이시에 뚜껑이 있다면 이용해 보시는것도 좋을듯 합니다~ 단! 초벌구이 이후에 속을 익힐때는 이용하지 마세요. 삶아진답니다.~
불판은 돌판이 가장 맛있더라구요.. 원적외선이 효과가 있는듯 합니다.
그렇군요^_^ 감사합니다
기막히게 맛있겠다 저도 개인적으로 두껍게 먹습니다. 님들 모두
취향이 다르시겠지만, 저 저런 삼겹살 먹어보고 싶습니다.10개월 넘
도록 구경도 못했습니다. 물론 SOJU와 함께. 저같은 놈도있습니다.
얇게든 두툼하게든 맜있게 드시고 항상 건강하세요
이제 글을 보아서 지각했습니다. (죄송)